お餅やおだんごなど、和菓子のイメージが強いきなこですが、実は洋菓子とも相性抜群です。
今回の記事では、きなこと米粉を使ったクッキーの作り方をご紹介。
小麦粉の代わりに米粉を使ったグルテンフリーで、乳製品や卵を使わない体にやさしいレシピなので、お子さまでも安心して食べていただけます。
米粉ならではのさくさくした食感ときなこの風味がやみつきに。
作り方も決して難しくないので、お家でのおやつにぜひ作ってみましょう。
この記事の目次
きなこと米粉のクッキーの材料
クッキーづくりに用意するものは、以下になります。
黒ごまアーモンドきなこを使うことで、きなこの風味に黒ごまやナッツの香ばしい香りがプラスされた味わいに。
お好みで生地にバターなどを加えるとさらにしっとりし、風味豊かな仕上がりになります。
【材料】
- 米粉 50ｇ
- 黒ごまアーモンドきなこ 20ｇ
- きび砂糖 20ｇ
- 無調整豆乳 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- 米粉（打ち粉用） 適量
●使用した黒ごまアーモンドきなこはコチラ
きなこと米粉のクッキー作り方１：材料を混ぜ合わせる
まず最初にオーブンを180℃に予熱しておきます。
その間にボウルにきび砂糖、無調整豆乳、サラダ油を入れて、泡立て器でしっかり混ぜていきます。
きなこと米粉のクッキーの作り方２：生地作り
きび砂糖が溶けたら、米粉と黒ごまアーモンドきなこを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
写真のようにポロポロとした状態になったらひとまとめにします。
きなこと米粉のクッキーの作り方３：型抜き
打ち粉をした台に作り方３で完成した生地をのせます。
麺棒で5mm程の厚さに伸ばし、花型やハート型などお好みのクッキー型を使って型抜きします。
きなこと米粉のクッキーの作り方４：焼く
クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き色が付いたら完成です。
きなこと米粉のクッキーのアレンジ
クッキーにチョコペンでお絵かきをしてアレンジすれば、見た目も可愛い猫クッキーが完成！
インスタグラムでも詳しくご紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。
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